Promotion et contribution à la sauvegarde des produits du terroir béarnais
Dans le cadre de cette activité Slow Food Béarn identifie les produits éligibles à l'Arche du Goût ainsi que les Sentinelles
Pour accéder aux recettes de ces produits, cliquer ici
L'arche du goût
Les produits béarnais que nous avons fait inscrire dans l'Arche du Goût
Slow Food pense que le plaisir que procure des aliments excellents doit aller de pair avec des efforts pour sauver les innombrables variétés traditionnelles de céréales, légumes, fruits, de races animales et produits alimentaires qui sont en train de disparaître, si nos choix ne se portent que vers une alimentation trop tournée vers la commodité ou dominée par l’agro-industrie. L'Arche du Goût, projet mis en œuvre par la Fondation Slow Food pour la Biodiversité, cherche à protéger notre inestimable héritage gastronomique en faisant un inventaire des produits menacés qu’il faudrait sauvegarder. A la différence des sentinelles, le classement dans l’Arche du Goût est une distinction importante mais qui ne s’accompagne pas encore d’une valorisation économique suffisante.
- le greuil de brebis basco-béarnaises
- la pêche roussanne de Monein
- la viande et les produits laitiers issus de la race bovine béarnaise
Les sentinelles
Les sentinelles sont des projets de Slow Food, créés pour accompagner les petits producteurs et sauver des productions de qualité menacées de disparition. L’objectif est de garantir un futur à ces communautés fragiles en cherchant des voies nouvelles de commercialisation et en valorisant saveurs et terroirs.